Les produits halal à l’assaut des gondoles

Alimentaire. Pizzas, bonbons, viande… le secteur prospère.

«Il y a peu de marchés qui promettent une croissance à deux chiffres. Même le bio ne fait pas aussi fort.» Mince, de quoi parle Cécile Agbo, directrice marketing de Toupargel ? Eh bien du marché halal (conforme aux rites musulmans), non pas tant parce que c’est ramadan mais parce que le halal business est le nouvel eldorado alimentaire. Toupargel vient ainsi de lancer une gamme de surgelés halal, de pizzas, de quiches, de plats cuisinés. Sans parler des rayons éphémères type «Mille et une nuits» ouverts pour la période du ramadan (jusqu’au 30 septembre), le marché affiche de 10 à 15 % de croissance par an depuis 1998. Et depuis 2000, les chaînes de distribution ont investi le créneau. Avec 5 à 6 millions de consommateurs potentiels, l’Hexagone figure au premier rang des marchés européens derrière l’Allemagne et le Royaume-Uni.

Site Internet. Après les étals cacher, chinois, world food, etc, place aux têtes de gondole halal. Principal objet de convoitise : la viande. Car s’il existe toute une déclinaison de produits halal (bonbons - Haribo s’y est mis -, champagne, produits laitiers, eau), les consommateurs recherchent avant tout les produits carnés. Les musulmans achètent trois fois plus de volailles que la moyenne française. Pour l’instant, les boucheries traditionnelles détiennent encore 80 % du marché. Cette année, Casino étoffe sa gamme de produits estampillés halal. En parallèle, le groupe a lancé, le mois dernier, un site Internet d’information : Wassila.fr répertorie tous les produits halal vendus dans les enseignes Casino. En tapant le nom ou le code-barre de n’importe quelle pizza royale ou quiche lorraine halal achetée en hyper, le client peut obtenir le détail du nom du fournisseur et celui de l’organisme de contrôle. L’arrivée du halal en supermarché correspond aussi aux modes de vie des nouvelles générations. Cela fait débat dans les foyers : les femmes apprécient pour des raisons pratiques, même si les hommes sont plus réservés en raison de la proximité de produits non autorisés (haram). «Les grandes surfaces profitent du ramadan et de la fête du mouton (aïd) pour promouvoir ces produits», explique la sociologue. Cela permet de mettre l’accent sur l’aspect festif plutôt que sur le religieux. Car, en France, dès qu’on parle religieux, les gens pensent repli communautaire.

Contrôles. «Pour rassurer le client traditionnel, les pros du marketing ne parlent pas de produits halal mais de rayons mille saveurs, parfums orientaux», ajoute-t-elle. Avec l’augmentation massive de ces produits, le contrôle des aliments proposés aux musulmans est plus difficile. D’autant qu’il existe en France de nombreux organismes de certification (religieux, ou indépendants comme AVS et MCI) qui ne se reconnaissent pas forcément entre eux.

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